Origine

Chambre syndicale nationale de la confiserie

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Ce code définit certaines confiseries traditionnelles, c’est-à-dire le caramel, le nougat et la pâte à fruit. Plus précisément, il décrit les ingrédients que doivent contenir ces confiseries afin de pouvoir porter la dénomination « caramel », « nougat » ou « pâte de fruits ».

Appréciation

Ce code est le fruit d’une démarche consensuelle et volontaire de la profession afin de préserver la tradition et la qualité des confiseries.